VACSORANAPTÁR

Őszi szezon | Vacsoranaptár

2026 szeptember 17 – november 28.

A hosszabbodó árnyékok és elcsendesedő kertek évadában járunk, a szezon legértékesebb komponense a lassan múló idő. Öt nagy menüben mutatjuk, hogyan dolgozunk együtt ezzel az idővel, s miként válik a természetes érés koncentrált kulináris energiává.

Érkeznek a javak: kompótok, aszalványok, fermentálással, sózással, száraz hideggel kinyert ízek, gyógyteák, forró levesek, lassú melegben lazult rostok, hosszan érlelt sajtok, a csonthéjasok magvai és olajai - mindez némi aromás füsttel kísérve.

Szeptemberben még a nyár tenger-íze, októberben sárgák és mélybordók érkeznek a konyha-és szőlőskertekből, novemberben egy utolsó nagy sétát tesszük a határban, de előtte nem maradhat el a Márton napi mulatság idézete!

Az Alkimista KISLABOR programjai is folytatódnak: vendégséfes négykezes örömfőzéssel, önálló desszert-degusztációval és közös, nagy asztal mellett egy remek borásszal!