Kosár
0
0 Ft
Aktuális!!!
-Október 25. vasárnap délután: desszert -degusztáció Dusha Csengével | alább a részletek!
-November 7. szombat: vacsorázz a borásszal: Csetvei Kriszta -Mór, csudapalackok és Márton nap előtti bemelegítés!
MI AZ A KISLABOR?
Második éve fut ez a programunk, ahol az Alkimista megszokott vacsorakínálata mellett örömmel adunk teret innovatív gondolkodású kollegáknak, kézműves partnereknek, gasztronómiához kapcsolódó művész-mestereknek, szőlészeknek, borászoknak, a szabadkonyha és a mesterségbeli tudás kreatívjainak! A stílus, a szaktudás és a munkaöröm játékaként tekintünk a kislabra, s ide invitáljuk önöket is!
Az elmúlt évben nyolc alkalommal mutathattuk meg az eredeti kulináris felfogás fontosságát. Négy komoly desszert-degusztáció debütált, Dusha Csenge és Ötvös Zsuzsanna szuper-cukrászséfek parádéjával.
Garai Ádám séf japán technikát hozott és az ország legjobb (tényleg) ramen-jét főzte nálunk, Sipos András séf sokadjára öntött tengert a szárazföldre, a sós vizes alapanyagokra írt, nyolc fogásos egyedi menüivel.
Egy asztanál vacsorázhattunk a terroir-szomszédaink legjobb borászaival: Sziegl Balázs és Szielg Petra Hajós -Baja kincseit, Maurer Oszkár pedig a Szerémség kadarkáit hozta az Alkimistába. Mindannyian hozzánk tettek valami értékeset, köszönjük!
Október 25. vasárnap:
Dusha Csenge pastry chef, őszi, éttermi zárófogásokból alkotott, komplett desszettdélutánja!
Két időpontban: vasárnap, 14.00 és 17.00 órakor kezdünk!
Az ár fix, 24.500 ft/fő, alább a részletes menü és a foglalási lap!
Az eseményre 14-14 helyünk van, a vendegséfes alkalmakra az Alkimistás nagy vacsora-voucherek nem válthatóak be!
—
Kint hideg, bent meleg
Őszi séta, szép teákkal
—
Folytatódik az Alkimista KISLABOR desszert-degusztációs sorozata: Dusha Csenge pastry séf immár hatodik, önálló bemutatóval érkezik hozzánk, őszi zárófogások hét tételes sorával.
Képzeletbeli őszi sétára invitáljuk önöket a tájba: megnézzük a dércsípte körtefáinkat, nedves avarban lépkedünk a Maros árterén, majd visszaülünk reggelizni a verandára. Ismerős kedvenceket nassolunk, hol kint, hol bent, hidegből melegbe járunk, végül megmelegszünk a tűz mellett…
Gyümölcsök, gabonák, pirított magvak, füst, vad- és kerti növények, klasszikus süteményemlékek és északi inspirációk kísérik az utat, teákkal és növényi italokkal.
A menükártya sejtet, a sor és a cukrászséf pedig mesél.
menü
Körték, hajnalban | 0°C
mézvíz, verjus, sóvirág, vadáfonya, fekete gesztenye, körte-opalin
Italpár: Teemaa - Calm sleep herbal
Holt Maros -parti szemle | 12°C
fermentált hajdina, öreg égetett méz, ártéri vadszeder -vörösáfonya-jus
Italpár: Rootsu - Fermentált szőlőlevél tea
Reggeli-(nem túrós batyu?) | 28°C
Gluténmentes, kovászos édesbriós , töppesztett piszke, szőlőkompót
Italpár: Hubei Mountain Black 2022
Szimulációk ismerősökre: "Giselle" | 8°C
Sült gesztenyetök, tejben infuzionált diólevél, tejropogós, pirított kukoricacsuhé-"hojica"
Mellé: Zhao Zhou 907 -teazselé kocka
Fuszulyka | -2°C
Füstös babfagyi, csombor, öreg szilvalekvár, keserű kakaó.
Italpár: Zhao Zhou hojicha infúzió
Mézeskrémes | 38°C
Langyos grízhab, Giselle-lapok, barackboshi, mezőtúri Fjordos csoki.
Italpár: Rootsu – Havasimálna, nyír
Tűznéző-szendergő | 45 °C
rebarbarás pillecukor, tejfölgranita, édeskömény, bergamottzöld
Italpár: Rootsu – Ivan Chai herbal
November 7 – Csetvei Krisztina, Mór
One Table est: Csetvei Kriszta borász is velünk vacsorázik, egy nagy asztalnál a saját palackjai mellett!