Our Approach to Dining:
Our idea of a restaurant differs somewhat from the conventional. Alkimista was born from careful observation of our surroundings, a desire to share, and one essential question: Can we, in a secluded place, drawing on the legacy of more sensible eras, make our own cuisine – one that belongs to all of us – truly lovable in the spirit of the 21st century?
We await your answer — because we believe in hospitality as partnership. Once, the Great Hungarian Plain and the Danube–Tisza region provided much of the country's food supply, and the cooking methods practiced here defined the character of Hungarian cuisine.
For us, regionality and local ingredients are not a passing trend, but beloved, familiar materials and methods of preparation through which we can express ourselves in our own culinary mother tongue.
We often and gladly draw from the traditions of Hungarian peasant cooking, the wisdom of old kitchen matriarchs, and the writings of herbalists and apothecaries. We use modern techniques for centuries-old recipes – and sometimes, the other way around.
We approach the great figures of Hungary's golden gastronomic age with respect – C. József Dobos, Elek Magyar, Károly Gundel, Pál Kövi – and look to their legacy to find what is still worth preserving.
Alkimista is a contemporary interpretation of past eras. Another essential element of our work is its personal nature.
Storytelling, and references to old and new culinary customs, celebrations, and rituals are part of what we do every day.
That is why every dinner at Alkimista is personally hosted by the chef – making our small restaurant truly one of a kind in the country.
By planning ahead, reserving your table, and joining our dinners, you help us continue our culinary stories while maintaining a clean, ethical, and waste-free practice – preserving the integrity of both matter and spirit.
We can never be thankful enough for this – but we always say thank you beautifully.
A VACSORÁINK
Hetente három nyitott estén - csütörtökön, pénteken és szombaton - várunk vendégeket, a vacsorák este hét és tíz óra között tartó, egész estés programok.
• DEGUSZTÁCIÓS MENÜKET kínál:unk: a 8 fogásos sorok alkohol nélküli, vagy 4 italtételből álló bor/ italsoros verzióban választhatók. Ezekre a menükre és a hozzájuk tartozó időpontokra lehet asztalt foglalni- itt a honlapon.
• MIKROSZEZONÁLIS konyhát viszünk: a 2-3 hetente változó menüsorok az adott évszakon belül is a legszebb alapanyagokat mutatják és úgy, ahogyan a világ az ablakon túl, folyamatosan változnak.
• ÉLŐ ITALAPPAL, tiszta anyagokkal, saját főzetekkel, javarészt beavatkozásmentes, természethű borokkal, ciderrel és grower pezsgőkkel szeretünk dolgozni, ezt a nagyaon személyes kínálatot osztjuk meg önökkel. Az alkoholt nem fogyasztóknak a vacsorákhoz passzoló dzsúz, főzet és tea sorokkal készülünk, vegetarianus, vagy flexiterianus vengédeinknek pedig igény szerint komplett menüt készítünk, de divatdiétákhoz nem alkalmazkodunk.
PRIVATE DINING
Azok számára, akik éttermi élményre zárt körben, saját asztaltársaságukkal vágynak, 10-14 fős foglalás esetén a private dining egyedi, kompakt élményét ajánljuk, s akár vacsorázni, estebédre, vagy ebédre is várjuk önöket.
Az étterem tökéletes és diszkrét helyszín kisebb baráti társágok, családok számára, különleges alkalmakra, üzleti találkozók lebonyolítására. Amennyiben privát eseményéhez minket választ, bővebb információért és egyedi ajánlatért, vegye fel velünk a kapcsolatot!
